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      西餐禮儀

      2017-02-22 07:02:26 來源網站: 百味書屋

      篇一:社交禮儀之西餐禮儀

      西餐禮儀

      [摘 要] 本文簡要的對西餐及西餐禮儀的含義進行概括,并對西餐禮儀在中國的發展,及對中國人的生活影響進行了概述,重點說明西餐禮儀的重要性。然后對西餐禮儀中的席次的安排、西餐的菜序、西餐的餐具的擺放、使用及作用及進餐禮儀進行了重點,詳細的介紹,旨在全面地、有序地、而又簡潔地對西餐禮儀進行介紹。并進行自己的一些建議。

      [關鍵詞] :西餐、席次的安排、西餐的菜序、西餐餐具、進餐禮儀

      一、引言

      隨著改革開放的深入和全球化進程的加快,中國民眾逐漸西化,其中的一個表現就是西餐。西餐業在在近幾年出現了比以往任何時候都快速發展的趨勢,并迅速地成為了一個產業。既然西餐已開始滲入我們的生活,我們就該學習西方的西餐禮儀。由于西餐是外來文化,中國人對西餐禮儀知識的缺乏和錯誤理解,使得西餐禮儀研究更具現實意義。

      二、中西餐禮儀的差異

      (1)中國人有句話叫“民以食為天”,由此可見飲食在中國人心目中的地位,因此中國人將吃飯看作頭等大事。中國菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全,甚至于超過了對營養的注重,只要好吃又要好看,營養反而顯得不重要了。西方的飲食比較講究營養的搭配和吸收,是一種科學的飲食觀念。西方人多注重食物的營養而忽略了食物的色、香、味、形、意如何,他們的飲食多是為了生存和健康,似乎不講究味的享受。

      (2)在餐飲氛圍方面,中國人在吃飯的時候都喜歡熱鬧,很多人圍在一起吃吃喝喝,說說笑笑,大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會上,中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。而西方人在用餐時,都喜

      歡幽雅、安靜的環境,他們認為在餐桌上的時候一定要注意自己的禮儀,不可以失去禮節,比如在進餐時不能發出很難聽的聲音。

      (3)中西方宴請禮儀也各具特色。在中國,從古至今大多都以左為尊,在宴請客人時,要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座,然后依次安排。在西方則是以右為尊,男女間隔而座,夫婦也分開而座,女賓客的席位比男賓客的席位稍高,男士要替位于自己右邊的女賓客拉開椅子,以示對女士的尊重。另外,西方人用餐時要坐正,認為彎腰,低頭,用嘴湊上去吃很不禮貌,但是這恰恰是中國人通常吃飯的方式。

      三、西餐及西餐禮儀的概述

      西餐這個詞是由于它特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國“餐”就是飲食菜肴。我們通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴,當然同時還包括東歐各國,地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的殘要。西餐一般以刀叉為餐具面包為主食,多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出,形色美觀,口味鮮美,營養豐富,供應方便等。西餐大致可以分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜肴,不同國家的人有著不同的飲食習慣,有種說法非常形象,說:法國人是夸獎著廚師的技術吃,英國人注意著禮節吃,德國人喜歡痛痛快快吃??

      西餐禮儀是西餐禮節、儀式的統稱。是一套約定俗成的帶有濃厚的西方民族文化背景的一種飲食習俗。它由一系列具有西方民族特色的具體禮節構成。是一個表現禮貌的系統而完整的過程,是一個人內在修養和素質的外在表現,也是西方國家人際交往中的一種藝術。

      四、西餐在中國的發展

      西餐也已經步入中國好多年了,20世紀80年代后,隨著中國對外開放的政策的實施,中國經濟的快速發展和旅游業的崛起,大量西方人再度涌入中國投資旅游,在北京、上海、廣州等地相繼興起了一批設備齊全的現在花飯店,如世界著名的凱賓基斯、希爾頓、假日飯店。以經營法式西餐為主,英式、美式、意式。

      俄式等全面發展的格局,從而適應了西方各國人來華投資旅游的需求。

      西餐以其豐富的美容和獨特的品位,已成為中國飲業的“新寵”。越來越多的中國人喜歡這種餐飲方式,他們覺得方便美味,經濟上可以承受。尤其是肯德基、麥當勞等西式快餐占據中國快餐市場額大壁江山,中式快餐尚無法與之抗衡。 對于西餐人們已不再陌生,西餐已經在影響我們的生活,我們的內心已經喜歡是上這種餐飲,我們也會偶爾出現在一些西餐廳。由于經濟的全球化的西餐禮儀也將是一個衡量我們素質的標準。掌握西餐禮儀知識并自覺運用將為我們在他人心中塑造良好的形象。西餐禮儀對我們已經越來越重要,作為21世紀的我們掌握西餐禮儀是我們的必備素質。

      五、西餐的基本禮儀

      (一)席次的安排

      西餐席位排列的規則:

      (1)女士優先。在西餐禮儀里,排列用餐席位是,一般女主人為第一主人,在主位就位。而男主人為第二主人,坐在第二主人位置。

      (2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑,是根據其距離諸位的遠近決定的。據主人的位近的位置要高于據主位遠的位置。

      (3)以右為尊,排定席位時,以右為尊時基本原則。就摸一具體位置而言,按禮儀規范其右側要高于左側之位。在西餐排席時,男主賓要排在女主人的右側,女主賓排在男主人的右側,按此原則,依次排序。

      (4)面向門為上。在餐廳內,以餐廳門作為參照物時,按禮儀的要求,面對餐廳正門的位置要高于背對餐廳正門的位置。

      (5)交叉排序。西餐排列席位時,應按照交叉排列的原則,及男女應當交叉排列,熟人和生人也應當交叉排列。一個就餐者的對面和兩側往往是異性或不熟悉的人,這樣可以廣交朋友。

      (二)西餐的菜序

      西餐有正餐與便餐之分,二者的菜序也有很大區別。

      (1)正餐的菜序

      西餐的正餐,特別是正規的西餐宴會,其菜序既復雜又非常講究。一般,一頓完整的西餐正餐有把刀菜肴組成。進餐時間約需1-2個小時。

      1、開胃菜。開胃菜,即用來為進餐者開胃的菜,也叫頭盆、前菜,一般有蔬菜、海鮮、肉食所組成的平盤。

      2、面包。西餐正餐面包一般是切面面包,在吃面包時,可以根據個人口味涂上黃油、果醬或奶酪。

      3、湯。西餐中的湯必不可少,口感芬芳濃郁,具有極好的開胃作用。西餐有白湯、紅湯、清湯等幾種。

      4、主菜。主菜時西餐的核心內容,西餐里的主菜通常有冷有熱,但大都應當以熱菜作為主角。正式的西餐宴會上,大體上要上一份冷菜,兩個熱菜。兩個熱菜中,講究上一個魚菜,由魚或蝦以及蔬菜組成。另一個是肉菜,為西餐中的大菜,時必不可少的,多用烤肉,配蔬菜,往往代表著此次喲梅花殘的最高檔次與水平。

      5、點心。吃過主菜后,一般要上一些諸如蛋糕。餅干。土司。餡餅、三明治等西式點心,是那些還沒有填飽肚子的人借此來填滿肚子。要是已經吃飽了,可以不吃。

      6、甜品。西餐中最常見的甜品由布丁。冰欺凌。甜品在正餐上,被視為一道例菜。因此,就餐者應當盡可能品嘗。

      7、熱飲。西餐用餐結束前,還要為用餐者提供熱飲,一般為紅茶或咖啡,以幫助消化。西餐的熱飲可以在餐桌上飲用,也可以換個地方,到休息室或者客廳去喝。

      (2)便餐的菜序:開胃菜,湯,主菜,甜品,咖啡

      (三)西餐餐具的使用

      (1)餐具的擺放。西餐餐具主要用刀、叉、匙、盤、碟、杯等,講究持不同的菜肴用不同的菜肴用不同的刀叉,飲不同的酒要用不同的酒杯。其擺放法為:正面放著湯盤,左手放叉,右手放刀,湯盤前方放著匙,右前方放著酒杯,餐巾放在湯盤上或插在水杯里,面包奶油盤放在前方。

      (2)餐具的使用

      刀叉:刀叉時人們對于餐刀、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統稱。二者既可以配合使用,也可以單獨使用。刀叉的類別及擺放位置,早正規的西餐宴會上,講究吃一道菜換一副刀叉。吃每道菜,都要用專門的刀叉,既不能亂用,也不能從頭到尾只用一副刀叉。刀叉的使用方式,有英國式和美國式兩種。英國式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時,始終用右手持刀,左手持叉,一邊切割一邊叉著進食。美國式的具體做法是右刀左叉,一鼓作氣將要吃的食物切割好,然后再把右手的餐刀斜放餐盤前面,將左手的餐叉換到右手,最后右手持叉進食。刀叉有其暗示,通過刀叉的不同擺放,可以由就餐者向俺是本人是否還想再吃某道菜。在進餐期間,就餐者想要離開一會,應放下手中的刀叉,刀右叉左,刀口向內,叉齒向下,呈“八”字形狀擺放在餐盤之上。如果就餐者不想吃了,可以刀口向內,叉齒向上,刀右叉左并列擺放在餐盤上。注意不要把刀叉擺放成十字型,這在西方人看來是十分令人晦氣的圖案。

      餐匙:餐匙又叫調羹,品嘗西餐時,餐匙時一種必不可少的主要餐具。餐匙分湯匙和甜品匙兩種。餐匙各有各的用途,千萬不要相互替代,要注意餐匙除了飲湯、吃甜品外,不可以用于其它食物;不要用餐吃在湯、甜品之中攪來攪去;用餐匙取食,不要過滿,一旦入口,就要一次用完,不要一點一點吃。餐匙入口時,要以其前端入口,不要將其全部塞進嘴里;餐匙時用完后,不要放在原處,也不要將其插入菜肴或:直立“與餐具之中。

      餐巾:餐巾對服飾右保潔作用,防止菜肴、湯汁落下來弄臟衣服;也可以用來擦拭口部,通常用其內側,但不能用其擦臉、擦汗、擦餐具;還可以用來遮掩口部,非要剔牙或吐擦汗嘴里東西時,可用餐巾遮掩,以免失態。餐巾也有其暗示,西餐以女主人為第一主人,當女主人鋪開餐巾紙時,暗示用餐開始,當女主人把餐巾紙放在桌上時,暗示用餐結束。就餐者如果中途離開位置,一會還要回來繼續用餐,可將餐巾放在本人所左的椅子面上;如果放在桌面上,暗示我不再吃了。可以撤掉。

      (四)西餐的進餐禮儀

      (1)準時赴宴。不能遲到,也不要太早到。

      篇二:全面介紹西餐禮儀英文版(中英對照)

      全面介紹西餐禮儀英文版

      Eating in American(I)

      中國菜著重色、香、味,西餐講究實惠。初到美國餐館用餐,應該注意如下事項:

      1)選擇合適的餐館(如:家庭式餐館、特色餐館以及自助式餐館等);2)餐館營業時間(上午11:30開門營業,直到夜晚);3)一般都應事先預訂餐位:4)到達餐館后,不能徑直地到餐桌旁入桌,除非餐廳有“隨意就坐”的告示;5)付款時,別忘了留給服務員一定比例的小費(一般為實際總額的10%~15%)。 Eating out is one of the joy of being in the USA.The food is usually good and often excellent;the prices are reasonable ;and the service is mostly fine.

      Choosing a Restaurant 選擇餐館 Some restaurants are open for

      breakfast;others are open twenty-four hours a day.A number of restaurants call themselves "family restaurants".Many of these serve no alcohol and have fairly restricted menus which include

      steaks,hamburgers,omelettes(炒蛋)and sandwiches,and all are at very reasonable prices.They may also serve smaller and cheaper children's portios(份餐).Note that many American restaurants are

      "speciatly"restaurants .They may serve only,or

      mainly ,steaks ,seafood,etc.

      When to Eat 供餐時間 Many restaurants,especially the more expensive ones,open at about 11:30a.m.(midday,rather than 1p.m.,is the most normal time for lunch in the USA),and some remain open until the evening,so it is possible to order a meal throughout the afternoon.

      In many areas it is usual for people to leave work and go out for an evening meal at 5p.m.or 6p.m.,than waiting until later.

      Reserving a Table 預訂餐位 Eating out is rather popular in the USA.And it is often necessary to make a reservation.You will sometimes see short queues of people waiting for tables at restaurants-it's more pleasant to wait in the bar ,of course,if there is one-but there queues more quickly. Arriving at Restaurant 到達餐館 When you arrive at most restaurant,you should not just go in and sit down-unless you see a sign saying "Please seat yourself".Usually you will have to wait for a "hostess"or

      "captain"(領班)to escort(陪同)you to a table .Often there will be a sign that reads "Please wait to be seated".

      Do not expect to share a table with other parties,even if the restaurant is crowed .It just isn't done.

      Many restaurant have a no-smoking section,in some place by lows.

      One excellent American custom is that after you have sat down your waiter or waitress will often bring you a glass or water(with ice naturally)and will keep on refilling it throughout the meal.(Most American are incapable of eating a meal without drinking something at the same time.)When your waiter or waitress takes your order,it is not very normal for one person to order for the whole table.Each person orders separately ,except in the most expensive restaurants.

      Summoning a waiter 召喚侍者 You may find your waiter unusually friendly.He may ask you how you are (You're supposed just to say

      "Fine"),inquire whether you have a good day and ,later on say that he hopes you will enjoy your meal.

      To summon a waiter in a American restaurant you may call "Bill",or "Mary",or "Claude",or whatever.Waiters and waitresses often actually introduce themselves when they first come to your table or wear name tags,you are permitted to use their first names.

      Paying the Bill 付款 The bill (often called the "check")comes usually with tax added but no service chare-though some restaurant do now add a service charge.The etiquette(規矩)books say that you should leave a ten per cent tip(小費)for lunch,fifteen per cent for dinner.The tip should be calculated on the basis of the total before the addition of tax. At many restaurant you can ask the waiter to bring the bill and than pay at a cash desk on the way out.

      Eating in American(II)

      美國人吃飯用刀叉,而且他們的用餐方式是很有講究的。因此,在應邀與美國朋友一起吃飯時,應特別注意他們的用餐習慣。一般情況下,餐桌上擺放有一幅餐刀和兩幅餐叉,外邊的餐叉供你吃色拉,里邊的餐叉用于吃主食和其它點心食品,餐刀用來切肉食。如果你兩手并用,應左手握叉,右手握刀,而且一次握刀時間不能太長。美國人的早餐有:炒或煮雞蛋、香腸、油炸土豆片、薄煎餅、果子凍、烤面包、松餅、桔子汁以及咖啡等。

      Eating Custom and Practice 用餐習慣 American eating is funny.They eat almost everything with a fork,and it appears that holding a knife in one's right hand longer than a few seconds is considered to be against good table manners.

      The system is that if it is absolutely necessary to use a knife,people take the fork in their left hand,and cut off a piece of meat or whatever it is in the normal manner.Then they put the knife down,transfer the fork to their right hand,and only then do they transport the food to their mouth.This is clearly ludicrous(滑稽可笑),but it is considered good manners.There are several results of this system.First,if it is not absolutely necessary to use a knife,Americans don't use one,because obviously this greatly complicates(使復雜化)things,and you will therefore see them trying to cut things like potatoes,fish and even bacon(熏豬肉)with a fork.Second,towards the end of a course,since only one implement(器具)is being used,food has to bo chased around the plate with the fork —and for the last mouthful the thumb has to be used to keep the food in place,although one is not supposed to do this.Third,tables are generally laid with one knife and two forks,the outside fork being for the salad.There is no need for foreign visitors to follow the American system and try to eat the salad with only a fork,but if you do use your knife,remerber to save it for the meat course.Even desserts(甜食)(except

      ice cream)are eaten with a fork if at all possible,and the spoon you see by your dessert is meant to be for coffee (but if you use it for your dessert no one will say anything).

      Some Breakfast Dishes 早餐食譜 Breakfast in a restaurant is a very enjoyable experience.If you order eggs in a restaurant,the

      waiter/waitress will ask you how you want them .You can reply that you want them "scrambled(炒)"or "boiled".It is not sufficient,however,to ask for them "fried"you will have to specify whether you would prefer them "sunny-side-up"(煎一面),"over"(兩面煎),"over-easy/easy-over"(兩面煎,但蛋黃仍然呈流體狀).American sausage(香腸)comes in slices and is quite spicy.But you can also have link sausage.American bacon comes in small strips,can be rather fat,and is served crispy.It is usually very tasty,and you can eat it with your fingers."Hash brows"(油炸土豆片)are shredded(切成碎片的)and fried potatoes.They are wonderful,especially with fried eggs and ketchup(蕃茄醬)."Pancakes"(薄煎餅)

      ,sometimes called "hot cakes",are made with baking power.They are normally served in a pile,and you are supposed to put butter and syrup(果漿)on them."Jelly"(果子凍)is jam and includes grape jelly,which is very tasty.Toast is often served already buttered."English muffins(松餅)"are like small crumpets(烤餅)without the holes and are served toasted.You put jam on them.A "biscuit"(軟餅)is a snall,scone-like bread roll,often served hot.Orange juice and coffer are often serced with breakfast. Eating in American(III)

      美國人吃午餐和吃晚餐之前通常要喝點雞尾酒,但在加利福尼亞州,人們大都喝葡萄酒。吃主食之前,一般都要吃一盤色拉。炸磨茹和炸洋蔥圈可作為開胃食品,牛排、豬排和雞(腿)為主食,龍蝦、貝殼類動物以及各種魚類甚至包括淡水魚被統稱為海鮮。炸土豆條是深受人們喜愛而且幾乎成了必不可少的食物。另外應特別注意的一點,如有吃剩的食物,一定要打包帶回家,以免浪費。

      Cocktail 雞尾酒It is quite usual to drink cocktails before lunch and dinner in America and somewhat less usual,except in California,to drink wine with a meal.You can either have a cocktail in the bar,if there is one,while you wait for a table or for friends,or you can have one served before your dinner comes.At some restaurants the waiter/waitress will come to your table as soon as you sit down to ask if you want a cocktail,and you can then drink this while deciding what to order to eat.At others,there may be a separate cocktail waiter or waitress.In this case,you do not normally order wine from him or her but from the normal waiter-or the wine waiter is there is one.Do not hesitate to order Californian wines.They can be excellent and in many parts of the country are cheap.

      Salad 色拉 It is usual to have a salad with your meal,and a separate plate is provided for this purpose.The normal practice in America is to eat the salad before the main course.A wonderful American invention is the salad

      bar.In restaurants that have these salad bars the waiter does not bring your salad.You go to the salad bar and help yourself,usually to as much as you want.This is normally done after you have ordered your meal;you eat the salad while the main course is being cooked.

      Choosing from the Menu 選菜 American menus can look rather confusing at first sight,for they may use some terms which are unfamiliar to most vistors.Here are some points which may be useful.

      Fried mushrooms,fried onion rings (洋蔥圈)and fried zucchini (小胡瓜)are sometimes served as starters (第一道菜).Potatoes most often come

      "French-fried"or baked.If you order a baked potato,the waiter will ask you what you want on it.The choice is butter and/or sour cream and sometimes chives (細香蔥).

      Very often vegetables do not come automatically with the meal,and you have to pay extra for them.

      "Scrod"(小鱈魚),"red snapper"(嚙龜)and "mahi hahi"are all name of

      fish."Seafood"means lobster (龍蝦),shellfish and fish,including,funnily enough,freshwater fish!Prawns (對蝦)are known as "shrimp".American beef is usually good and often wonderful.

      American salt and pepper (糊椒粉)pots are confusing until you realize that the salt pot may look like a pepper pot except that the salt pot's holes are bigger.Pepper is normally black rather than white.American mustard (芥末)is mild and normally eaten with hot dogs or hamburgers rather than meat.And that stuff in a dish that looks ice cream is actually whipped (攪拌過的)butter.

      Leftovers 吃剩的食物 You have probably heard that in American

      restaurants,if you can't finish your meal,you can put the remains in a "doggy bag"and take them home.This is quite true.If you leave some meat,in particular,your waiter may ask you if you'd like him to put it into "a little bag",or you can ask him to do this.

      篇三:西餐禮儀論文

      陳冬梅2009210260

      西餐禮儀

      西餐本來是西方國家的基本用餐禮儀,隨著我國和這些國家的交往越來越密切,西餐禮儀的地位也是越來越重要。下面,我就來完整介紹一下西餐禮儀,并談一談我的體會。

      吃西餐在很大程序上講是在吃情調:大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒,再加上人們優雅迷人的舉止,這本身就是一幅動人的油畫。為了在初嘗西餐時舉止更加嫻熟,費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀,還是非常值得的。

      我們知道,在西方,去飯店吃飯一般都要事先預約,在預約時,有幾點要特別注意說清楚,首先要說明人數和時間,其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達, 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著。

      去高檔的西餐廳,服裝是要特別注意的。男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領帶,進入餐廳時,男士應先開門,請女士進入,應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。 就餐時間太早,中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜,或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。這也是在進餐過程中需要注意的。高檔西餐的開胃菜雖然份量很小,卻很精致,是值得慢慢品嘗的。就座時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐

      臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。入座后,主人招呼,就可以開始進餐。 西餐的上菜次序一般是開胃菜,主食即飯后甜點。餐桌上,無論是作主人、陪客或賓客,都應與同桌的人交談,特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識,可先自我介紹。這樣就是整個餐桌的氣氛不會尷尬。

      取菜時,不要盛得過多。盤中食物吃完后,如不夠,可以再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴,當招待員上菜或主人夾菜時,不要拒絕,可取少量放在盤內,并表示“謝謝,夠了。”對不合口味的菜,不要顯露出難堪的表情。,以免使氣氛尷尬。

      注意吃東西要文雅。閉嘴咀嚼,喝湯不要啜,吃東西不要發出聲音。如湯、菜太熱,不要用嘴吹,等涼了再喝。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手取出,或輕輕吐在叉上,放在菜盤內。

      吃剩的菜,用過的餐具牙簽,都應放在盤內,勿置桌上;嘴內有食物時,切勿說話;剔牙時,用手或餐巾遮口。

      刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用,而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外,還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙,多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中,,常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉,并不是一開始就全部擺出來的。

      下面來說說餐桌上的刀叉使用方法吧。使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,右手執刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時,刀刃不可向外。進餐中

      放下刀叉時,應擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時不要說話,更不可主動與人談話。 當湯品上來時,要注意正確使用湯勺。湯不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時,可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝,可直接拿住握環端起來喝。

      有些西餐是需要用手拿著吃的,如果你不知道該不該用手拿著吃,就跟著主人做。記住:食物用淺盤上來時,吃前先放入自己的盤子。下面是一些可以用手拿著吃的食物:帶芯的玉米,肋骨,帶殼的蛤蚌和牡蠣,龍蝦,三明治,干蛋糕,小甜餅,某些水果。脆熏肉,蛙腿,雞翅和排骨(非正式場合),土豆條或炸薯片,小蘿卜,橄欖和芹菜等。

      熏肉吃法很簡單,吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,如果熏肉很脆,則先用叉子將肉叉碎,再用手拿著吃。 每道西餐大都配的有酒,喝酒的時候要注意酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中 ,讓客人鑒別一下品質是否有誤,只須把它經當成一種形式,喝一小口并回答GOOD。接著,侍者會來倒酒 ,這時,不要動手去拿酒杯,而應把放在桌上由待者去倒。正確的握標姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應用大拇指、中指和食指握

      住杯腳,小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。此外,一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

      有的主人為每位出席者備有小紀念品或一朵鮮花。宴會結束時,主人招呼客人帶上。遇此,可說一兩句贊揚這小禮品的話,但不必鄭重表示感謝。有時,外國訪問者,往往把宴會菜單作為紀念品帶走,有時還請同席者在菜單上簽名留念。除主人特別示意作為紀念品的東西外,各種招待用品,包括糖果、水果、香煙等,都不要拿走。

      有時在出席私人宴請活動之后,往往致以便函或名片表示感謝。

      下面我來談談西餐禮儀給我的幾點體會。

      西餐的禮儀相較于國人的餐桌禮儀文化來說,是很復雜的。各式各樣的菜肴,各種類型的餐具,各種各樣的酒杯酒水,常常使人眼花繚亂,甚至是不知所措,但是一旦你熟練掌握了這項禮儀,特別是女士,那么你自身的形象品味將大大提升,你的氣質也會更加高雅,言談舉止也會十分吸引人矚目。現在,中國與外國的交往愈加頻繁,有越來越多的西餐廳在中國出現,西餐在一些一線城市人們的生活中已成為必不可少的一部分,可以說是越來越多的人喜歡上了吃西餐。我們再熟悉了基本的中國餐桌禮儀之后,再接觸些西方餐桌禮儀,將會是一件對我們自身,特別是對于像我們學旅游的人來說,十分實用。實習即將來臨,學習西餐禮儀,對于選擇酒店方向的人來說,是一件十分必要的事。下面來說說我對西方餐桌禮儀的一些理解與感悟。

      西餐禮儀有很多地方地方反映了西方的文化,比如,餐廳外,男士要為女士拉開門,為女士拉椅子,盡量的照顧女士的感受,即使在她們犯錯誤的時候,也要很紳士地為她們解圍。這時候,不僅女士因為受到照顧而感到很溫馨,男士也因為為女士解圍而感到自豪,這就使餐桌的氣氛更加和諧。

      西餐上,首先上的是開胃菜,開胃菜一般不會太油膩,有助于腸胃的健康,而且搭配的有酒水,酒一般是度數很低的紅酒,如果是烈性酒,不勝酒力的人就會感到很不適應,如果有人喝醉了,還會造成不必要的尷尬,因為在西方人看來,餐桌上人們應該表現得更加紳士和淑女。而在中國,就截然相反了,我們的餐桌上往往響徹著此起彼伏的勸酒聲,氣氛顯得十分的熱鬧,好像酒喝的越多,感情就越好,飯局才算是圓滿了。酒水的顏色與主食的搭配也有講究,一般是紅酒配紅肉,白酒配白肉,至于為什么是這樣,我認為也是為了搭配美觀。餐叉的使用也是很有講究的,吃肉食、沙拉、水果等等用的餐具都是不同的,這些餐具無疑都使人們進餐的時候更方便,更美觀。當然,正是這些各式各樣的餐叉使不懂得西餐禮儀的人感到頭疼。經過多次的練習之后,相信大家都能掌握西餐的這些禮儀。想象一個個衣著光鮮的人們在裝飾雅致的西餐廳內,慢條斯理地進餐,小口地品酒,將會是一幅多么賞心悅目的畫面。

      說完了西餐桌上的紳士淑女們,我們再來說說侍者們吧。西餐廳的侍者們往往都是經驗十分豐富的,他們衣著光鮮。他們不僅要對各色菜式有了解,以便向客人介紹,還要對西餐禮儀有著很好的理解,更是要小心地陪在一旁,配合食客,在需要的時候還要及時化解客人的尷尬。他們尤其是在正式的場合有著不可替代的地位。在中餐廳里,侍者們往往會禮貌地離客人遠一點,給他們留下一定的私人空間,供他們交流,只有在被點名的時候才會到客人跟前進行


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