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      西餐禮儀

      2017-04-06 06:46:45 來源網站: 百味書屋

      篇一:西餐就餐禮儀教案

      西餐就餐禮儀

      一、教學內容

      二、教學過程

      3

      篇二:西餐禮儀 吃西餐時如何安排座位

      西餐禮儀 吃西餐時如何安排座位

      有句俗話說得好:民以食為天,吃是我們每天必不可少的行為,每個人都需要通過飲食來補充能量。近些年,隨著人們生活的提高,許多人喜歡上吃西餐,那么大家對于西餐禮儀了解多少呢?知道西餐禮儀有哪些嗎?知道西餐刀叉怎么用嗎?下面小編就給大家一一介紹下。 席位排列的規則

      (1)女士優先

      在西方國家,有女士優先的原則,在西餐禮儀中也有所體現,在用餐時,一般女主人為第一主人,坐在主位。而男主人為第二主人,坐在第二主人的位置上。

      (2)距離定位

      在西方國家也有尊卑之分,在西餐禮儀中也有所表現,西餐禮儀中的尊卑表現,是根據其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。

      (3)以右為尊

      吃西餐時,之前需要安排席位,排定席位也分尊卑,一般情況是以右為尊,坐在右側要比坐在左側地位要高,在西餐排位時,男主賓要排在女主人的右側,女主賓排在男主人的右側,按此原則,依次排列。

      (4)面門為上

      按禮儀的要求,面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。

      (5)交叉排列

      西餐排列席位時,講究交叉排列的原則,即男女應當交叉排列,熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來,宴會場合是要拓展人際關系,這樣交叉排列,用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認識,達到社交目的。

      餐具的擺設

      1.大致上,擺在中央的稱為擺飾盤,用來裝一般料理。

      2.餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。

      3.盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序:前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內取用。

      4.左手邊是面包盤和奶油刀,裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

      5.餐具之取用系由外而內。但有一例外,即當沙拉與主菜同時上桌時,沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置,即主菜刀叉的內側。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)。

      篇三:西餐禮儀教案

      西 餐 禮 儀 教 案

      【引入新課】

      目前,隨著我國對外交往活動的不斷增多,西餐已經成為我國招待宴請活動的一種方式,作為秘書工作人員,掌握西餐禮儀是秘書公務活動的一部分。有一位秘書王玲,因為不懂西餐禮儀,和領導用餐時有很多失禮之舉。請大家來分析一下。

      【案例分析】

      王玲在一家外企做總經理秘書工作,中午要陪同總經理到西餐廳宴請利華公司的張總。她到餐廳入座后,攤開餐巾別在衣服領口上,然后躺靠在椅背上叫服務員拿菜譜點菜。第一道食物面包和湯上來了。喝湯時,由于剛上的湯比較燙,為了加快湯的冷卻,她忙一邊用湯匙攪合著熱湯,一邊用手在湯碗上方不停地扇動。后來,又用刀子切了面包放進湯中,然后用叉子將面包叉出來吃。不一會兒,牛排上來了。她右手拿刀,左手拿叉,將牛排全部切成小塊,然后用叉子一塊塊地送入口中。

      突然,她的手機響了,她順手將餐巾放在桌旁,邊接電話邊往洗手間走去??

      學生討論分析此案例中王玲有哪些失禮之處,教師補充點評。

      【講授新課】

      一、入座的禮儀

      從左側入座,右側離座;就座時身體應坐直;身體與桌子的距離以便于使用餐具為佳。

      二、餐具的擺放及使用方法

      (一)介紹餐具的擺放

      1、刀叉的擺放:左叉右刀,由外向內使用

      2、杯子的擺放順序:葡萄酒杯、香檳酒杯、水杯

      3、甜品叉、甜品匙的擺放:餐盤上方

      4、面包盤及黃油刀的擺放:叉子的上方

      (二)介紹餐具的使用方法

      1、刀叉的使用方法:左手持叉,右手持刀,食指按住刀叉柄

      2、酒杯的正確拿法:拿在水晶“柱子”處,喝紅酒時可以握著杯身

      三、餐巾的使用

      (一)餐巾的作用是: 防止湯汁滴落,暗示宴會開始和結束的標志

      (二)餐巾擺放的位置:

      1、入座時的擺放:對折,開口向外,放置于大腿上

      2、中途暫時離席的擺放:放在椅背上

      3、用餐結束的擺放:隨意放置在餐桌上

      四、用餐的禮儀

      學生分組討論:

      一組:怎樣喝湯?

      二組:牛排怎么吃?

      三組:面包怎么吃?

      三組活動分別由學生討論后互評,教師補充講解。

      (一)怎樣喝湯?

      1.湯匙由內向外舀起

      2.以湯匙就口,不是俯身用口去喝

      3.湯匙舀湯時不可舀得太滿,七分滿為宜

      4.湯太熱時,湯太熱時,不可以用嘴去吹或者用手去扇,應等湯稍涼后再喝

      (二)牛排怎么吃?

      步驟:

      1、放松肩膀、用叉子把肉叉到底,刀緊貼著叉背切下去,肉要從左邊開始切起

      2、用叉子叉起肉塊,用刀扶好送入口中

      3、將肉送入口中后,把刀子放下,刀背朝向外面

      注意事項:

      1、切時不可太用力

      2、切時不可發出刺耳的聲音

      3、切一塊,吃一塊

      4、不可邊吃邊揮舞刀叉

      (三)面包怎么吃?

      1.用黃油刀取少許黃油

      2.將黃油涂抹在面包上

      3.將黃油刀放在餐盤上

      4.抹取了黃油的面包直接放入口中吃

      【課堂小結】

      (一) 學生討論后集體回答,然后請一名學生上臺演示。

      1.入座的禮儀

      2.餐具的擺放與使用

      3.餐巾的使用

      4.用餐的禮儀

      (二)學生分析案例中王玲的失禮之處應該怎樣做才正確。

      【拓展延伸】

      根據中國人的飲食習慣,中餐是宴請活動最普遍的宴請形式。中餐應注意哪些禮儀? 請收集你身邊最囧的用餐小故事,上傳到QQ空間日志,與朋友分享。

      【教學后記】

      一、學生存在問題:

      二、教學改進:


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